Abendessen mit cremigem Gemüsegratin

Name: Abendessen mit cremigem Gemüsegratin
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli; 300 g Blumenkohl; 200 g Karotten; 200 g Sahne; 100 g Milch; 150 g geriebener Gruyère-Käse; 100 g geriebener Parmesan; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an einem gemütlichen Abend ein herzhaftes Gemüsegratin zuzubereiten. Die Cremigkeit dieses Gerichts harmoniert perfekt mit den Aromen saisonaler Gemüse. Wir verwenden eine Mischung aus Brokkoli, Blumenkohl und Karotten, die nicht nur farbenfroh sind, sondern auch einfach zuzubereiten. Zusammen mit einer cremigen Käsesauce wird dieses Gericht zum Lieblingsessen meiner Familie. Es eignet sich hervorragend auch für größere Gesellschaften, und die Zubereitung ist sowohl schnell als auch unkompliziert.

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:31:25.639Z

Als ich das erste Mal ein Gemüsegratin zubereitete, war ich angenehm überrascht, wie vielseitig es ist. Ich entschied mich für eine Kombination aus frischem Gemüse, das ich zur Hand hatte, und einer köstlichen Käsesauce. Der Schlüssel liegt darin, die Sauce gut zu würzen und das Gemüse nicht zu lange zu kochen, damit es seinen Biss behält. Das Ergebnis war einfach himmlisch!

Ich habe gelernt, dass die Wahl der richtigen Käsesorten das gesamte Gericht aufwerten kann. Ein Mix aus Gruyère und Parmesan verleiht dem Gratin eine nussige Note. Um sicherzustellen, dass die oberste Schicht schön knusprig wird, einfach einige Minuten unter den Grill stellen. Ein echtes Highlight für jeden Abend!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Cremiger Genuss mit frischem Gemüse
Ein perfektes Gericht für jeden Anlass
Einfach und schnell zubereitet

      

Die Rolle der Zutaten

Brokkoli, Blumenkohl und Karotten sind nicht nur geschmacklich harmonierend, sondern liefern auch eine Vielzahl an Nährstoffen. Brokkoli ist reich an Vitaminen und hat eine knackige Textur, die beim Blanchieren erhalten bleibt. Blumenkohl bringt eine dezente Süße ins Spiel, während die Karotten mit ihrem natürlichen Zucker eine schöne Farbtiefe und Frische verleihen. Kombiniert ergeben sie ein buntes und nahrhaftes Gericht, das beim Backen die Aromen intensiviert.

Die Verwendung von Gruyère und Parmesan in der Käsesauce ist entscheidend für den cremigen Charakter des Gratins. Gruyère schmilzt wunderbar und bietet einen nussigen Geschmack, der das Gericht abrundet. Parmesan hingegen bringt eine salzige Note mit, die das Gericht perfekt ausbalanciert. Für eine milchfreie Variante kannst du pflanzliche Sahne und Käsealternativen verwenden, um den gleichen cremigen Effekt zu erzielen.

Tipps für die Zubereitung

Das Blanchieren der grünen Gemüsesorten ist ein wichtiger Schritt, um die leuchtenden Farben zu bewahren und die Textur zu verbessern. Achte darauf, das Gemüse in reichlich salzigem Wasser zu blanchieren und nicht länger als 5 Minuten zu lassen, damit es knackig bleibt. Nach dem Abgießen empfiehlt es sich, das Gemüse schnell in kaltem Wasser abzuschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farben zu fixieren.

Beim Mischen der Käsesauce solltest du darauf achten, dass die Eier gut verquirlt sind, damit sie gleichmäßig in der Sauce verteilt werden. Dies verhindert, dass die Eier beim Backen stocken und das Gratin eine angenehme, cremige Konsistenz behält. Gib die Sauce gleichmäßig über das Gemüse, um sicherzustellen, dass jeder Bissen den vollen Geschmack genießen kann.

Zutaten

Zutaten für das Gemüsegratin:

Für das Gratin

300 g Brokkoli
300 g Blumenkohl
200 g Karotten
200 g Sahne
100 g Milch
150 g geriebener Gruyère-Käse
100 g geriebener Parmesan
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Für das Topping

Zubereitung

Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Brokkoli, Blumenkohl und Karotten waschen und in kleine Röschen bzw. Stücke schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Milch und Eier verquirlen. Den geriebenen Gruyère und Parmesan hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Gratinieren

Das blanchierte Gemüse in eine Auflaufform geben und die Sauce gleichmäßig über das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30–35 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Servieren

Das Gratin aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. In Portionen schneiden und servieren.

Genießen Sie Ihr leckeres Gemüsegratin!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Außerdem lässt sich das Gratin hervorragend vorbereiten und nach Bedarf im Ofen erhitzen.

Variationen und Anpassungen

Es ist einfach, dieses Gemüsegratin nach deinem Geschmack zu variieren. Du kannst saisonale Gemüsesorten wie Zucchini, Spinat oder sogar Kürbis hinzufügen, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Einfach das Gemüse nach Belieben würfeln oder in Scheiben schneiden und wie im Rezept beschrieben verarbeiten. Jede Variante bringt eine eigene Note ins Gericht und macht es zu etwas Einzigartigem.

Falls du eine schärfere Note hinzufügen möchtest, experimentiere mit Gewürzen wie Chili oder Paprika in der Käsesauce. Diese ergänzen die cremige Textur und bieten einen interessanten Kontrast zu den milden Gemüsesorten. Zum Glutenfreien Genuss kannst du glutenfreies Mehl anstelle von herkömmlichem verwenden, wenn du eine dickere Käsesauce bevorzugst.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du das Gratin im Voraus zubereiten möchtest, kannst du es vor dem Backen vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass du es abdeckst, um ein Austrocknen zu verhindern. Vor dem Backen solltest du das Gratin etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit es gleichmäßig gart. Ein einmal gebackenes Gratin hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage und kann hervorragend wieder aufgewärmt werden.

Um Reste aufzuwärmen, empfiehlt es sich, das Gratin in der Mikrowelle oder im Ofen bei 160°C für 15–20 Minuten zu erwärmen. Achte darauf, dass es nicht austrocknet. Du kannst auch etwas frische Sahne oder Milch hinzufügen, um die Cremigkeit beim Aufwärmen zurückzubringen. So bleibt das Gratin beim zweiten Mal genauso lecker wie frisch zubereitet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, das Gemüse kann nach Saison und Vorliebe variiert werden. Zum Beispiel passen auch Zucchini oder Paprika gut.

→ Wie lange hält sich das übrig gebliebene Gratin?

Es kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach bei 180°C aufwärmen.

→ Kann ich das Gratin vegan machen?

Ja, Sie können die Sahne durch pflanzliche Alternativen und die Eier weglassen oder durch ein pflanzliches Bindemittel ersetzen.

→ Wie kann ich das Gratin noch reichhaltiger machen?

Fügen Sie gebratene Zwiebeln oder Speckwürfel hinzu, um das Aroma zu intensivieren.