Blumenkohlsuppe mit Lauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Blumenkohlsuppe mit Lauch ist eines meiner liebsten Rezepte. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich nahrhaft und sättigend. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und aromatischem Lauch sorgt für einen vollmundigen Geschmack, der perfekt für kalte Tage ist. Nachdem ich verschiedene Varianten ausprobiert habe, bin ich überzeugt, dass die Verwendung von frisch gehackten Kräutern mein Geheimnis für den perfekten Geschmack ist. Ich hoffe, ihr probiert es aus!

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:10:21.856Z

Als ich das erste Mal diese Blumenkohlsuppe mit Lauch zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell sie fertig war und wie viel Geschmack sie hat. Ich entdecke immer wieder, wie die richtige Zubereitungstechnik, wie das sanfte Anbraten des Lauchs, den Geschmack intensiviert. Es ist faszinierend, wie einfach es ist, mit nur wenigen Zutaten so ein leckeres Gericht zu kreieren.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Zugabe eines Schusses frischer Sahne kurz vor dem Servieren. Dadurch wird die Suppe noch cremiger und erhält eine besondere Note. Jeder Löffel ist ein Genuss und perfekt für gemütliche Abende.

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Konsistenz, die wunderbar sättigt
Wunderbare Kombination aus Blumenkohl und Lauch
Ein einfaches Rezept, das sich leicht abwandeln lässt

      

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist der Hauptakteur in dieser Suppe und sorgt für eine cremige Basis. Wähle frischen Blumenkohl, der fest und knackig ist, um die beste Textur zu garantieren. Er enthält auch viele Vitamine und Mineralstoffe, die ihn zu einer nahrhaften Zutat machen. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie beim Kochen gleichmäßig garen.

Lauch bringt eine subtile Süße und eine zarte Konsistenz, die der Suppe eine besondere Note verleiht. Beim Schneiden des Lauchs ist es wichtig, die äußeren Blätter zu entfernen und die Ringe gründlich zu waschen, um mögliche Sandreste zu entfernen. Lauch kombiniert sich hervorragend mit dem Blumenkohl und verstärkt dessen Geschmack, ohne ihn zu überdecken.

Die Zugabe von frischem Gemüsebrühe anstelle von Wasser erhöht den Umami-Geschmack der Suppe erheblich. Du kannst sogar deine eigene Brühe aus Gemüseabfällen zubereiten, um den Geschmack zu intensivieren. Es lohnt sich, eine gute Brühe zu wählen, da sie die Grundlage der Aromen in der Suppe darstellt und den Gesamtgeschmack erheblich beeinflusst.

Pürier-Technik

Das Pürieren der Suppe mit einem Stabmixer ist eine großartige Technik, um eine glatte und cremige Konsistenz zu erreichen. Stelle sicher, dass du den Mixer komplett in die Suppe eintauchst, um Spritzer zu vermeiden, und bewege ihn langsam auf und ab, um die Röschen und den Lauch gleichmäßig zu pürieren. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern.

Falls du keinen Stabmixer hast, kannst du auch einen Standmixer verwenden. Achte jedoch darauf, die Suppe in kleinen Portionen zu pürieren, damit der Mixer nicht überläuft. Es ist ratsam, die Suppe etwas abkühlen zu lassen, bevor du sie in den Standmixer gibst, um übermäßigen Druck zu vermeiden und gleichmäßiges Pürieren zu gewährleisten.

Sollte die Konsistenz der Suppe zu dick sein, füge einfach einen Schuss warmes Wasser oder Gemüsebrühe hinzu. Achte darauf, dies nach dem Pürieren zu tun, um die perfekte cremige Textur zu erreichen. Es ist ein Balanceakt – die Suppe soll dickflüssig sein, ohne klumpig zu wirken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Blumenkohlsuppe mit Lauch benötigst:

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Blumenkohlsuppe mit Lauch zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Die Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Topf in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.

Blumenkohl und Lauch hinzufügen

Die Blumenkohlröschen und den Lauch in den Topf geben und kurz mit anschwitzen.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Suppe bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Pürieren der Suppe

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Würzen und Verfeinern

Die Sahne einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischen Kräutern garnieren.

Diese Suppe kann problemlos vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du der Suppe eine Prise Muskatnuss hinzufügen.

Variationen der Suppe

Um etwas Abwechslung in deine Blumenkohlsuppe zu bringen, kannst du verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Möhren oder Sellerie eignen sich gut und verleihen zusätzliche Aromen und eine schöne Farbe. Das Hinzufügen von gewürfelten Kartoffeln kann die Suppe noch cremiger machen und erfüllt das Bedürfnis nach Sättigung.

Für einen pikanten Twist kannst du Gewürze wie Kurkuma oder Kreuzkümmel hinzufügen. Dies bringt nicht nur einen interessanten Geschmack, sondern auch gesundheitliche Vorteile mit sich. Schwöre ich auf frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin, um eine aromatische Tiefe zu schaffen, die das Gericht hebt und anhält.

Wenn du die Suppe veganisieren möchtest, kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Hafercreme ersetzen. Achte darauf, die Brühe ebenfalls vegan zu wählen. Die Kokosmilch fügt einen süßen, tropischen Geschmack hinzu, der die Aromen gut ergänzt.

Vorbereitung und Lagerung

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, die Suppe in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit sie frisch bleibt. Vor dem Servieren einfach auf dem Herd erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

Die Suppe lässt sich auch gut einfrieren. Fülle sie in portionierbare Behälter und lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie in den Gefrierschrank gibst. So hält sie sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach den Behälter über Nacht im Kühlschrank lagern oder die Suppe direkt in einen Topf geben und bei niedriger Hitze auftauen.

Für das Servieren erwärmst du die Suppe einfach und garnierst sie mit frischen Kräutern. Das bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern sorgt auch für einen schönen aromatischen Kontrast. Ein Spritzer frischer Zitrone kann den Geschmack zusätzlich aufpeppen und die Aromen brillanter zur Geltung bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, du kannst die Sahne durch pflanzliche Alternativen oder einfach durch mehr Gemüsebrühe ersetzen.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich gut 3-4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Brot oder Croutons passen hervorragend zu dieser Suppe.