Fränkisches Schäufele
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Entdecken Sie das perfekte Rezept für fränkisches Schäufele, das traditionelle deutsche Gericht mit zartem Schweinefleisch und einer knusprigen Kruste. Dieses herzhaft-aromatische Schweineschultergericht bringt den Geschmack von Franken direkt zu Ihnen nach Hause. Mit einer köstlichen Gewürzmischung und langsam gegart, wird das Fleisch so zart, dass es auf der Zunge zergeht. Ideal für Familienessen oder festliche Anlässe, ist dieses Schäufele ein Muss für alle Liebhaber der deutschen Küche.
Das fränkische Schäufele ist weit über die Grenzen Frankens hinaus bekannt und geschätzt. Die zarte Schweineschulter wird mit Gewürzen verfeinert und schonend gegart, um ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu bieten.
Geschichte des Schäufele
Das fränkische Schäufele hat eine lange Tradition in der deutschen Küche und ist vor allem in der Region Franken beliebt. Ursprünglich wurde dieses Gericht aus den weniger fetten Teilen des Schweins zubereitet, die während der Feiertage oder besonderen Anlässen serviert wurden. Heutzutage ist das Schäufele ein beliebtes Gericht in vielen deutschen Haushalten und wird häufig mit unterschiedlichen Beilagen kombiniert.
Die Zubereitung des Schäufele erfordert Geduld und Liebe zum Detail, was sich im unverwechselbaren Aroma und der zarten Textur des Fleisches widerspiegelt. Die Kombination aus Gewürzen und langsamer Garzeit sorgt dafür, dass die Aromen tief in das Fleisch eindringen, während die Kruste knusprig bleibt. Dieses Gericht ist nicht nur ein Festmahl für den Gaumen, sondern auch ein Zeichen der Gastfreundschaft und Tradition.
Perfekte Beilagen
Das fränkische Schäufele wird traditionell mit Beilagen serviert, die seine Aromen ergänzen. Besonders beliebt sind Kartoffelknödel, die perfekt die köstliche Soße aufnehmen. Diese fluffigen Knödel sind eine ideale Kombination, da sie die herzhafte Geschmacksintensität des Fleischgerichts wunderbar abrunden.
Ein weiteres Muss auf dem Teller sind die klassischen Rotkohl- oder Sauerkrautbeilagen. Sauerkraut bringt eine angenehme Säure ins Spiel, die dem reichhaltigen Geschmack des Schäufele entgegenwirkt und es zu einem gut ausgewogenen Gericht macht. Auch ein frischer Blattsalat kann als leichte Begleitung dienen, um die Mahlzeit noch erfrischender zu gestalten.
Tipps zur Zubereitung
Für das beste Ergebnis bei der Zubereitung des fränkischen Schäufele sollten Sie darauf achten, qualitativ hochwertiges Fleisch zu verwenden. Suchen Sie nach einer Schweineschulter mit einer dicken Fettschicht, da diese beim Garen für eine köstliche, knusprige Kruste sorgt. Das Fleisch sollte gleichmäßig gewürzt und auch mindestens einige Stunden im Voraus mariniert werden, um maximale Aromen zu erzielen.
Ein weiterer wichtiger Tipp ist die Temperaturkontrolle während des Garens. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass das Fleisch austrocknet. Halten Sie sich an die angegebenen Temperaturen und Garzeiten, um das perfekte Schäufele zu erhalten. Achten Sie auch darauf, das Schäufele während der letzten 30 Minuten ohne Deckel zu garen, um die gewünschte Knusprigkeit zu erreichen.
Zutaten
Werfen Sie einen Blick auf die Zutaten für dieses köstliche Schäufele:
Zutaten für fränkisches Schäufele
- 1,5 kg Schweineschulter mit Schwarte
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 EL Kümmel
- 1 EL Pfefferkörner
- 1 EL Salz
- 1 TL Paprikapulver
- 300 ml Brühe
- Frische Petersilie zum Garnieren
Vergewissern Sie sich, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
Zubereitung
Hier sind die Schritte zur Zubereitung des fränkischen Schäufele:
Vorbereitung
Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad Celsius vor. Reiben Sie die Schweineschulter mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver ein.
Anbraten
In einem großen Bräter die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Fügen Sie die gewürzte Schweineschulter hinzu und braten Sie diese von allen Seiten an.
Kochen
Gießen Sie die Brühe in den Bräter und decken Sie ihn dann ab. Lassen Sie das Schäufele 2,5 bis 3 Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch zart ist.
Kruste
Für die letzten 30 Minuten nehmen Sie den Deckel ab und erhöhen die Temperatur auf 220 Grad Celsius, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
Servieren
Das Schäufele aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit frischer Petersilie garnieren. Servieren Sie es mit Kartoffelknödeln und Sauerkraut.
Genießen Sie Ihr köstliches fränkisches Schäufele!
Nährwertangaben
Das fränkische Schäufele ist ein reichhaltiges Gericht, das eine Vielzahl an Nährstoffen liefert. Schweinefleisch ist eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein sowie Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen und Zink. Bei der Zubereitung mit frischen Zutaten wie Zwiebeln und Knoblauch wird der Nährwert noch erhöht.
Es ist jedoch wichtig, sich der Portionsgrößen bewusst zu sein, da Schmorgerichte oft relativ kalorienreich sind. Genießen Sie das Schäufele in Maßen und kombinieren Sie es mit gesunden Beilagen, um eine ausgewogene Mahlzeit zu gewährleisten.
Variationen des Rezepts
Es gibt viele Möglichkeiten, das fränkische Schäufele zu variieren und an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen. Zum Beispiel kann man die Gewürzmischung je nach Vorliebe anpassen, indem man Zutaten wie Rosmarin oder Thymian hinzufügt. Diese Kräuter verleihen dem Gericht einen zusätzlichen aromatischen Kick.
Außerdem kann das Schäufele auch mit verschiedenen Beilagen serviert werden, um neue Geschmäcker zu kreieren. Statt Kartoffelknödel könnten Sie auch Spätzle oder einfaches Brot servieren, um eine andere Textur und Erfahrung zu bieten. Diese Anpassungen machen das traditionelle Gericht vielseitig und interessant.
Ideen für Reste
Sollten nach dem Festessen noch Reste des Schäufeles übrig bleiben, haben Sie zahlreiche Möglichkeiten, diese schmackhaft zu verwerten. Eine beliebte Methode ist es, die übergebliebenen Fleischstücke in einer herzhaften Suppe oder Eintopf zu verwerten, die durch das Fleisch eine intensive Geschmackstiefe erhält.
Eine weitere Möglichkeit ist das Zubereiten von Sandwiches mit frischem Brot, in die Sie die zarten Fleischstücke mit etwas Senf oder einer würzigen Soße einlegen. So können Sie das köstliche Schäufele in einer neuen Form geniessen, ohne dass es langweilig wird.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Schäufele im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können das Fleisch im Voraus garen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.
→ Welches Gemüse passt gut zu Schäufele?
Kartoffeln, Rotkohl und Sauerkraut sind traditionelle Beilagen, die hervorragend dazu passen.
Fränkisches Schäufele
Entdecken Sie das perfekte Rezept für fränkisches Schäufele, das traditionelle deutsche Gericht mit zartem Schweinefleisch und einer knusprigen Kruste. Dieses herzhaft-aromatische Schweineschultergericht bringt den Geschmack von Franken direkt zu Ihnen nach Hause. Mit einer köstlichen Gewürzmischung und langsam gegart, wird das Fleisch so zart, dass es auf der Zunge zergeht. Ideal für Familienessen oder festliche Anlässe, ist dieses Schäufele ein Muss für alle Liebhaber der deutschen Küche.
Erstellt von: Josephine Ahrens
Rezeptart: Hausmannskost
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten für fränkisches Schäufele
- 1,5 kg Schweineschulter mit Schwarte
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 EL Kümmel
- 1 EL Pfefferkörner
- 1 EL Salz
- 1 TL Paprikapulver
- 300 ml Brühe
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad Celsius vor. Reiben Sie die Schweineschulter mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver ein.
In einem großen Bräter die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Fügen Sie die gewürzte Schweineschulter hinzu und braten Sie diese von allen Seiten an.
Gießen Sie die Brühe in den Bräter und decken Sie ihn dann ab. Lassen Sie das Schäufele 2,5 bis 3 Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch zart ist.
Für die letzten 30 Minuten nehmen Sie den Deckel ab und erhöhen die Temperatur auf 220 Grad Celsius, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
Das Schäufele aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit frischer Petersilie garnieren. Servieren Sie es mit Kartoffelknödeln und Sauerkraut.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Fett: 40 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Eiweiß: 50 g