Bananenbrot klassisch

Name: Bananenbrot klassisch
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Zucker; 1 Ei; 75 g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Zimt; eine Prise Salz; 50 g gehackte Nüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu experimentieren, und dieses klassische Bananenbrot ist dazu perfekt. Es ist einfach zuzubereiten und hat das ideale Gleichgewicht zwischen Süße und Feuchtigkeit. Jedesmal, wenn ich es backe, erfüllt der herrliche Duft von gebackenen Bananen meine Küche und lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Mit einigen nussigen Akzenten wird dieses Rezept nicht nur zu einem schnellen Snack, sondern auch zu einem echten Genuss, den die ganze Familie liebt.

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:10:22.977Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot gebacken habe, war ich erstaunt, wie einfach es ist und wie lecker das Ergebnis ist. Ich habe verschiedene Rezepturen ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus reifen Bananen und einer Prise Zimt das Brot wirklich aufwertet. Diese kleinen Details machen einen großen Unterschied.

Meine Familie kann gar nicht genug davon bekommen! Manchmal füge ich auch Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um dem Brot eine extra Dimension zu geben. Das Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren, sodass ich immer einen Vorrat für unerwartete Gäste habe.

        Warum wir dieses Rezept lieben
        Zarte, feuchte Textur, die im Mund schmilzt
Ein perfekter Snack, der sowohl warm als auch kalt genossen werden kann
Einfach zu variieren mit Nüssen oder Schokolade

      

Der richtige Reifegrad der Bananen

Um das beste Bananenbrot herzustellen, ist der Reifegrad der Bananen entscheidend. Verwenden Sie am besten stark überreife Bananen, die bereits braune Flecken aufweisen. Diese enthalten mehr natürliche Süße und geben dem Brot eine besonders intensive Bananennote. Wenn Sie keine überreifen Bananen zur Hand haben, können Sie auch grüne Bananen in den Ofen legen. Backen Sie sie bei 200°C für etwa 15-20 Minuten, bis die Schale schwarz ist – das beschleunigt den Reifungsprozess.

Achten Sie darauf, die Bananen richtig zu zerdrücken. Je feiner sie püriert sind, desto gleichmäßiger verteilt sich der Geschmack im Teig. Ich empfehle, eine Gabel oder eine Kartoffelpresse zu verwenden, um Klumpen zu vermeiden. Ein einheitlicher Bananenbrei sorgt dafür, dass das Brot beim Backen die perfekte Textur erhält.

Variationen und Anpassungen

Eine der besten Eigenschaften dieses Bananenbrotrezepts ist seine Vielseitigkeit. Sie können die gehackten Nüsse gegen Schokoladenstückchen, getrocknete Früchte oder sogar einen Esslöffel Kakaopulver ersetzen, um eine schokoladige Variante zu kreieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nussarten wie Walnüssen oder Mandeln, um dem Brot Ihre persönliche Note zu verleihen.

Möchten Sie es gesünder machen? Ersetzen Sie einen Teil des normalen Mehls durch Vollkornmehl oder Hafermehl. Dies verleiht dem Brot nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern erhöht auch den Ballaststoffgehalt. Berücksichtigen Sie jedoch, dass die Textur etwas dichter sein kann, also nutzen Sie gegebenenfalls einen zusätzlichen Esslöffel Flüssigkeit, um den Teig auszugleichen.

Zutaten

Zutaten für das Bananenbrot

Für das Bananenbrot

3 reife Bananen
100 g Zucker
1 Ei
75 g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Zimt
eine Prise Salz
50 g gehackte Nüsse (optional)

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie fast glatt sind.

Teig mischen

Fügen Sie Zucker, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz mischen, dann nach und nach unter die Bananenmischung heben.

Einschießen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform. Falls gewünscht, streuen Sie die gehackten Nüsse über den Teig.

Backen

Backen Sie das Bananenbrot für ca. 60 Minuten, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Lassen Sie das Brot abkühlen, bevor Sie es aus der Form nehmen.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma können Sie eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Das Bananenbrot schmeckt am besten, wenn es am nächsten Tag gegessen wird, da sich die Aromen noch besser entfalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen sollte das Bananenbrot mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlt. So bleibt es schön saftig. Bewahren Sie das abgekühlte Brot in einem luftdichten Behälter auf – so bleibt es bis zu 5 Tage frisch. Alternativ können Sie es auch in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank lagern, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Wenn Sie das Bananenbrot länger aufbewahren möchten, ist das Einfrieren eine hervorragende Option. Schneiden Sie das Brot in Scheiben und legen Sie diese in Gefrierbeutel. Dadurch haben Sie immer einen frischen Snack zur Hand. Zum Auftauen legen Sie eine Scheibe einfach bei Zimmertemperatur auf einen Teller oder wärmen sie kurz in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden auf.

Fehlervermeidung

Einer der häufigsten Fehler beim Bananenbrotbacken ist, dass die Bananen nicht ausreichend püriert werden. Dies kann dazu führen, dass Sie große Stücke im Brot haben, die beim Backen nicht gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, die Bananen so glatt wie möglich zu zerdrücken, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.

Wenn Ihr Bananenbrot beim Backen zu trocken wirkt, sind möglicherweise die Bananen nicht reif genug gewesen oder es wurde zu viel Mehl verwendet. Messen Sie das Mehl genau ab und achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, um die Feuchtigkeit zu behalten. Überprüfen Sie auch die Backzeit – jede ofeneigene Temperatur kann variieren, also behalten Sie das Brot im Auge, besonders in den letzten 10 Minuten der Backzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Bananenbrot glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, es lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es fest in Frischhaltefolie und lagern Sie es in einem Gefrierbeutel.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können auch Äpfel oder Beeren hinzugefügt, um das Rezept zu variieren.