Bananenkuchen ohne Ei

Name: Bananenkuchen ohne Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Zucker; 100 ml Pflanzenöl; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 TL Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, besonders wenn sie so einfach und köstlich sind wie dieser Bananenkuchen ohne Ei. Die Kombination aus reifen Bananen und aromatischen Gewürzen macht ihn zu einem perfekten Snack für den Nachmittag oder das Frühstück. Was diesen Kuchen besonders macht, ist das feuchte und saftige Innenleben, das durch die Bananen kommt. Man benötigt keine Eier, und dennoch gelingt er wunderbar fluffig und locker. Ein echtes Highlight in meiner Backroutine!

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:40:09.545Z

Als ich das erste Mal diesen Bananenkuchen ohne Ei backte, war ich von der Einfachheit und dem Geschmack begeistert. Die überreifen Bananen machen den Kuchen besonders süß und saftig, perfekt für alle, die eine gesunde Alternative suchen. Ich habe den Kuchen sowohl mit Nüssen als auch mit Schokoladenstückchen gebacken und beides hat großartig funktioniert.

Ich empfehle, die Bananen gut zu zerdrücken, um sicherzustellen, dass sie perfekt in den Teig integriert sind. Zudem könnt ihr die Gewürze nach Belieben anpassen; Zimt und Muskatnuss geben dem Kuchen das gewisse Etwas. Jedes Mal, wenn ich ihn serviere, sind alle begeistert!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftiger Kuchen mit intensivem Bananengeschmack
Einfache Zubereitung ohne Eier
Perfekt für jede Gelegenheit – von Frühstück bis zum Nachmittagskaffee
Gesunde Zutatenauswahl ohne Butter

      

Die Bedeutung der Bananen

Die Wahl der richtigen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Bananenkuchens. Achten Sie darauf, dass die Bananen gut reif sind – sie sollten eine gelbe Schale mit vielen braunen Flecken haben. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Sie sollten auch weich genug sein, um leicht zerdrückt zu werden, was zu einer idealen Konsistenz des Teigs beiträgt.

Die reifen Bananen bringen nicht nur Süße mit sich, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit des Kuchens bei. Das ist besonders wichtig, da dieser Kuchen ohne Eier auskommt. So bleibt er saftig und verhindert, dass er trocken wird. Verwenden Sie immer frische oder gefrorene Bananen, die dann aufgetaut werden; vermeidet die Verwendung von Bananen, die bereits braun und matschig sind, da diese die Textur negativ beeinflussen können.

Tipps für die richtige Teigkonsistenz

Achten Sie darauf, dass die Zutaten gut vermischt sind, ohne jedoch zu lange zu rühren. Übermixen kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird, statt die gewünscht fluffige Konsistenz zu erhalten. Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel, bevor Sie diese zu den feuchten Zutaten hinzufügen. So verteilen sich Backpulver und Natron gleichmäßiger, was zu einem besseren Aufgehen des Kuchens führt.

Wenn Sie eine luftige Textur wünschen, empfehle ich, die Bananen gründlich zu zerdrücken, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer oder eine Gabel und drücken Sie die Bananen richtig durch, damit sie eine homogene Masse ergeben. Dies sorgt dafür, dass sich die Zutaten gut verbinden und Luftblasen entstehen, die beim Backen den Kuchen gut aufgehen lassen.

Zutaten

Um diesen köstlichen Bananenkuchen ohne Ei zuzubereiten, benötigen wir die folgenden Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
200 g Zucker
100 ml Pflanzenöl
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Zimt
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass die Bananen gut überreif sind, um die beste Süße und Feuchtigkeit zu erzielen.

Zubereitung

Die Zubereitung dieses köstlichen Bananenkuchens ist einfach und schnell:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen mit Zucker und Pflanzenöl vermischen. Danach Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und bei 180°C für etwa 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und anschließend genießen. Er schmeckt am besten, wenn er noch leicht warm ist!

Viel Spaß beim Backen und genießen Sie jeden Bissen dieses leckeren Bananenkuchens!

Profi-Tipps

Für einen extra Kick können Sie Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben. Achten Sie darauf, dass die Bananen sehr reif sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie Ihrem Bananenkuchen eine schokoladige Note verleihen möchten, können Sie 100 g Schokoladenstückchen oder Kakaopulver hinzufügen. Achten Sie darauf, die Menge an Zucker leicht zu reduzieren, da die Schokolade zusätzlichen Süßstoff liefert. Alternativ können Sie Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, um dem Kuchen einen knusprigen Biss zu geben.

Für eine würzigere Variante können Sie das Rezept mit leicht geriebenem Ingwer oder Muskatnuss ergänzen. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit dem Geschmack der Bananen und bringen eine besondere Note in den Kuchen. Entdecken Sie, was Ihnen gefällt, und variieren Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen kann in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Er bleibt schön saftig und frisch, besonders wenn er bei Raumtemperatur gelagert wird. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie den Kuchen in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. Wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie und legen Sie diese in einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wenn Sie bereit sind, den gefrorenen Kuchen zu genießen, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder erhitzen Sie ihn kurz in der Mikrowelle für 15 bis 20 Sekunden. Dadurch bleibt der Kuchen feucht und die aromatischen Geschmäcker werden reaktiviert, sodass Sie die köstliche Konsistenz und den Geschmack erneut erleben können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können den Kuchen mit anderen Früchten variieren, wie z.B. Äpfeln oder Birnen.

→ Ist das Rezept auch vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan, da keine tierischen Produkte verwendet werden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch, im Kühlschrank sogar länger.