Käsekuchen mit Zitrone

Name: Käsekuchen mit Zitrone
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Frischkäse; 200 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 2 große Zitronen, Saft und Schale; 100 g Schlagsahne; 1 TL Puderzucker; Zitronenscheiben zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, vor allem wenn eine erfrischende Zitrusnote hinzukommt! Dieser Käsekuchen mit Zitrone vereint die cremige Textur eines klassischen Käsekuchens mit der spritzigen Frische der Zitrone. Ich habe mit verschiedenen Zitrusfrüchten experimentiert, aber die Kombination aus saftigen Zitronen und einer knusprigen Kruste hat mich besonders überzeugt. Perfekt als Dessert nach einem festlichen Essen oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:10:19.499Z

Bei diesem Käsekuchen habe ich auf die perfekte Balance zwischen Süße und Säure geachtet. Die frischen Zitronen verleihen dem Käsekuchen eine belebende Note, die ihn besonders macht. Um die Aromen zu intensivieren, habe ich die Zitronenschale zusätzlich eingearbeitet, was dem Dessert eine unverwechselbare Frische verleiht.

Ein weiterer Tipp: Achte darauf, die Frischkäsemasse gut zu verrühren, damit keine Klumpen entstehen. Dadurch wird der Kuchen besonders cremig, und beim Backen entfalten sich die Aromen optimal. Ich kann es kaum erwarten, diesen Käsekuchen mit Freunden zu teilen!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Frischkäses ist entscheidend für die Textur und den Geschmack des Käsekuchens. Ich empfehle, einen hochwertigen Frischkäse mit mindestens 30% Fettgehalt zu verwenden, da er eine cremigere Konsistenz verleiht. Vermeide fettarmen Frischkäse, da dieser oft wässriger ist und das Ergebnis nicht so luxuriös wird.

Die Zitronen müssen frisch sein. Die Schale der Zitrone trägt nicht nur zur Aromenintensität bei, sondern sorgt auch für eine leuchtende Farbe des Käsekuchens. Achte darauf, dass du die Schale von unbehandelten Zitronen verwendest, um Bitterstoffe und Wachs zu vermeiden, die auf der Schale vorhanden sein können.

Der perfekte Backprozess

Ein häufiges Problem beim Backen von Käsekuchen ist Rissbildung. Um dies zu vermeiden, solltest du darauf achten, dass der Ofen während des Backens nicht zu kalt ist. Ein sanftes Backen bei 160 °C sorgt für ein gleichmäßiges Garen. Wenn der Kuchen in der Mitte zu stark wackelt, lasse ihn etwas länger im Ofen und achte darauf, dass die Randbereiche fest sind.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen zu lassen. Dies reduziert den Temperaturunterschied und hilft, Risse zu verhindern. Nach etwa einer Stunde kannst du ihn in den Kühlschrank stellen, wo er weiter festigt und die Aromen gut durchziehen können.

Aufbewahrung und Variationen

Falls du den Käsekuchen vorbereiten möchtest, lässt er sich hervorragend einige Tage im Voraus zubereiten. Decke ihn gut mit Folie ab, um ein Austrocknen und die Aufnahme von Gerüchen aus dem Kühlschrank zu vermeiden. Ideal ist es, ihn mindestens einen Tag vor dem Servieren zu machen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Für eine leckere Variation kannst du die Zitronen durch Limetten oder Orangen ersetzen. Dabei verändert sich der Geschmack, aber die frische Note bleibt erhalten. Experimentiere auch mit unterschiedlichen Toppings, wie frischen Beeren oder einem Fruchtpüree, das einen schönen Kontrast zur cremigen Füllung bietet.

Zutaten für den Käsekuchen mit Zitrone

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

600 g Frischkäse
200 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
2 große Zitronen, Saft und Schale

Für das Topping

100 g Schlagsahne
1 TL Puderzucker
Zitronenscheiben zur Dekoration

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in eine Küchenmaschine geben und zu feinen Bröseln zermahlen. Dann die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und gleichmäßig verteilen, um den Boden zu formen.

Den Boden für 10 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen, gut verrühren und dann den Vanilleextrakt sowie den Zitronensaft und die Zitronenschale einarbeiten.

Käsekuchen backen

Die Käsekuchenmasse auf den vorbereiteten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für etwa 60 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln. Nach dem Backen im Ofen auskühlen lassen, bevor man ihn für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellt.

Fertigstellen

Vor dem Servieren die Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen und den Käsekuchen damit dekorieren. Mit Zitronenscheiben garnieren und genießen!

Profi-Tipps

Ein Tipp für den perfekten Käsekuchen: Lass alle Zutaten, insbesondere die Eier und den Frischkäse, vorher auf Raumtemperatur kommen. Das sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz und bessere Verbindung der Zutaten.

Tipps zur Dekoration

Die Schlagsahne ist nicht nur ein köstliches Topping, sondern kann auch eine schöne Textur und Präsentation hinzufügen. Stelle sicher, dass die Schlagsahne sehr kalt ist, bevor du sie aufschlägst. So erhältst du eine stabilere Sahne, die sich besser verarbeiten lässt und nicht in den Käsekuchen einsinkt.

Für eine besonders festliche Note kannst du die Schlagsahne mit etwas Zitronenabrieb oder einem Hauch von Zitronenlikör verfeinern. Das hebt den Geschmack des gesamten Kuchens und sorgt für eine harmonische Verbindung zwischen der Füllung und dem Topping.

Gesunde Alternativen

Wenn du nach einer kalorienärmeren Variante suchst, kannst du den Zucker durch Erythrit oder einen anderen Zuckerersatz ersetzen. Diese sind kalorienarm und haben keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Achte jedoch darauf, die Süßkraft anzupassen, da Zuckerersatzstoffe oft süßer sind.

Für eine glutenfreie Version kannst du die Butterkekse durch eine glutenfreie Keksalternative ersetzen. Achte darauf, dass du auch die anderen Zutaten, wie z.B. Frischkäse und Sahne, auf ihre Glutenfreiheit überprüfst, um sicherzustellen, dass der gesamte Kuchen glutenfrei bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zitronen machen?

Ja, du kannst die Zitronen durch andere Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erhalten.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen etwa 4-5 Tage, ist aber am besten frisch.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen gut einfrieren. Wickel ihn gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Kann ich die Menge der Zutaten anpassen?

Ja, du kannst die Zutaten für eine größere oder kleinere Portion anpassen, achte jedoch darauf, die Backzeit entsprechend zu ändern.