Quarkbällchen aus dem Backofen goldbraun

Name: Quarkbällchen aus dem Backofen goldbraun
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 2 Eier; 100 g Zucker; 3 TL Vanillezucker; 150 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, besonders wenn sie aus dem Ofen kommen und goldbraun sind. Sie sind nicht nur eine köstliche Leckerei, sondern auch erstaunlich einfach zu machen. Der herrliche Duft, der während des Backens durch die Küche zieht, macht jeden hungrig. Diese Quarkbällchen sind perfekt zu einer Tasse Kaffee oder als kleiner Snack für Zwischendurch und ich kann nie genug davon bekommen.

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:43:09.775Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen aus dem Ofen ausprobierte, war ich überrascht, wie knusprig sie wurden. Normalerweise sind sie frittiert, aber ich wollte eine leichtere Variante.

Ich stellte fest, dass das Geheimnis in der richtigen Temperatur und Backzeit liegt. Indem ich die Quarkmasse abwechselnd auf ein Backblech setzte und die Bällchen gleichmäßig formte, erhielt ich eine perfekt goldbraune Oberfläche. Und das Beste? Sie sind viel gesünder!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Ein leichter, luftiger Teig mit einem cremigen Kern
Perfekt gebacken, ohne das Fett von der Fritteuse
Ein tolles Rezept für die ganze Familie – schnell und einfach!

      

Die Bedeutung des Quarks

Quark spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da er nicht nur für die Konsistenz sorgt, sondern auch den einzigartigen, milden Geschmack der Bällchen prägt. Seine cremige Textur trägt dazu bei, dass die Quarkbällchen innen besonders zart und fluffig werden. Es ist wichtig, den Quark gut abzutropfen, bevor du ihn verwendest, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig zu feucht machen könnte.

Achte darauf, einen frischen Quark zu wählen, idealerweise mit einem Fettgehalt von 20%. Dies sorgt für die beste Textur und den volleren Geschmack. Für eine leichtere Variante kannst du auch Magerquark verwenden, dabei wird die Konsistenz jedoch etwas weniger cremig, was den Genuss leicht beeinflussen kann.

Perfekte Bällchen formen

Beim Formen der Bällchen ist es hilfreich, deine Hände leicht anzufeuchten, damit der Teig nicht kleben bleibt. Achte darauf, gleichmäßige Portionen zu entnehmen, ungefähr in der Größe eines Tischtennisballs, damit sie gleichmäßig backen. Es ist wichtig, die Bällchen nicht zu fest zu drücken, da sie beim Backen noch aufgehen werden und so ihre luftige Textur erhalten.

Wenn du das Gefühl hast, dass der Teig zu weich ist, kannst du schrittweise etwas mehr Mehl hinzufügen. Übertreibe es jedoch nicht: Der Teig sollte weich und geschmeidig bleiben. Ein weiterer guter Tipp ist es, die Bällchen leicht mit Öl einzureiben, um eine noch goldbraunere und knusprigere Kruste zu erhalten.

Variationen und Serviervorschläge

White-Chocolate- oder Zimtaroma sind großartige Möglichkeiten, um deinen Quarkbällchen einen besonderen Touch zu verleihen. Füge einfach 100 g geschmolzene weiße Schokolade oder 2 TL Zimt in den Teig hinzu, bevor du ihn zu Bällchen formst. Diese Variationen bringen nicht nur Abwechslung, sondern harmonieren auch perfekt mit dem milden Geschmack des Quarks.

Serviere die Quarkbällchen warm mit einem Hauch Puderzucker bestäubt. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Du kannst sie auch mit einer Fruchtsoße oder einem Joghurtdip anrichten, um ein bisschen Frische hinzuzufügen. Diese Bällchen sind zudem tiefkühltauglich: Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren und nach Bedarf wieder aufbacken.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen

250 g Quark
2 Eier
100 g Zucker
3 TL Vanillezucker
150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker gut vermengen. Anschließend Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit feuchten Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Quarkbällchen etwa 30 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du dem Teig Zimt oder Zitronenschale hinzufügen.

Anleitungen zur Aufbewahrung

Um die Quarkbällchen frisch zu halten, lasse sie vollständig auskühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. So bleiben sie für bis zu 3 Tage saftig und aromatisch. Du kannst sie auch in einem Küchenpapier einschlagen, um die Feuchtigkeit zu bewahren und helfen, sie weich zu halten.

Wenn du die Quarkbällchen länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, sie einzufrieren. Platziere die Bällchen in einer einzigen Schicht auf einem Backblech und friere sie für etwa eine Stunde ein. Anschließend kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So sind sie bis zu 2 Monate haltbar. Zum Aufwärmen einfach bei 160°C für 10–15 Minuten im Ofen backen, bis sie wieder warm und knusprig sind.

Tipps für das ideale Backergebnis

Die richtige Ofentemperatur ist entscheidend für das Gelingen der Quarkbällchen. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorheizt, bevor du die Bällchen hineinlegst. Bei 180°C erreichen sie eine goldbraune Farbe und eine perfekte Textur, weil die Außenseite knusprig und die Innenseite schön fluffig bleibt.

Beobachte die Bällchen während des Backens genau: Sobald sie eine goldene Farbe erreichen und leicht aufspringen, sind sie fertig. Vermeide es, die Backofentür während der ersten 20 Minuten zu öffnen, um ein gleichmäßiges Aufgehen zu garantieren. Mithilfe eines Holzstäbchens kannst du die Garstufe überprüfen – wenn es sauber herauskommt, sind die Quarkbällchen perfekt!

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler ist, dass der Teig zu flüssig wird. Achte darauf, dass du den Quark richtig abtropfst, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Wenn der Teig trotzdem zu weich ist, füge nach und nach mehr Mehl hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Eines meiner Geheimnisse ist, die Zutaten vorher abzuwiegen, um Konsistenz zu gewährleisten.

Sollten deine Quarkbällchen nach dem Backen nicht die gewünschte Farbe haben, kannst du sie während der letzten Minuten in den Grillmodus deines Ofens versetzen. Achte jedoch darauf, sie gut im Auge zu behalten, um ein Verbrennen zu vermeiden. Mit diesen Tipps wird dein nächstes Backerlebnis mit Quarkbällchen garantiert ein Erfolg!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Quark auch griechischen Joghurt verwenden?

Ja, griechischer Joghurt ist eine gute Alternative, das Ergebnis kann jedoch etwas variieren.

→ Wie lagere ich die Quarkbällchen?

Am besten in einer luftdichten Box im Kühlschrank, sie bleiben dort etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Bällchen einfrieren?

Ja, du kannst sie nach dem Abkühlen einfrieren. Vor dem Servieren einfach im Ofen aufbacken.

→ Sind die Quarkbällchen vegan?

Nein, dieses Rezept enthält Eier und Quark. Du kannst jedoch versuchen, Eiersatz und pflanzlichen Quark zu verwenden.