Quarkbällchen ohne Mehl

Name: Quarkbällchen ohne Mehl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Quark; 2 Eier; 50 g Zucker; 1 TL Vanillezucker; 50 g Speisestärke; 1 TL Backpulver; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe die einfache und schnelle Zubereitung von Quarkbällchen ohne Mehl. Diese kleinen Leckereien sind perfekt für einen besonderen Anlass oder einfach als süßer Snack für zwischendurch. Ihre fluffige Textur und der frische Geschmack machen sie unwiderstehlich. Ich verwende gerne frische Kräuter und eine Prise Zimt, um ihnen eine ganz besondere Note zu verleihen. Wenn ich Gäste habe, sind sie immer begeistert von diesen himmlischen Bällchen. Probiert es aus, ihr werdet es nicht bereuen!

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:31:21.181Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen ohne Mehl zubereitete, war ich erstaunt, wie einfach die Zubereitung ist. Ich verwende Quark als Basis, was nicht nur für die perfekte Konsistenz sorgt, sondern auch die Bällchen besonders saftig macht. Um die Süße der Bällchen zu optimieren, ist es hilfreich, sie mit Puderzucker zu bestäuben, sobald sie aus der Fritteuse kommen.

Ich habe auch diverses Obst in die Mischung eingebaut, was extra Geschmack und eine fruchtige Note bringt. Der Schlüssel ist, die Bällchen nicht zu lange zu frittieren, damit sie innen schön weich bleiben. Das perfekte Timing ist entscheidend für den gelungenen Genuss.

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Fluffige Konsistenz ohne Mehl
Schnelle Zubereitung in nur 25 Minuten
Vielseitig mit verschiedenen Aromen anpassbar

      

Der Schlüssel zur perfekten Textur

Die Wahl des richtigen Quarks ist entscheidend für die Qualität deiner Quarkbällchen. Achte darauf, dass du Quark mit mindestens 20 % Fett nimmst, da dies zu einer cremigen und fluffigen Konsistenz beiträgt. Magerquark kann die Bällchen austrocknen und ihre Textur negativ beeinflussen. Ich empfehle, den Quark vorher gut abzutropfen, um überflüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Beim Vermischen des Teiges ist es wichtig, die Zutaten gleichmäßig zu integrieren, ohne jedoch zu viel Luft aus dem Teig zu schlagen. Dies geschieht am besten mit einem stabilen Holzlöffel oder einem Teighaken. Du solltest darauf achten, dass die Masse glatt und klumpenfrei ist, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu gewährleisten.

Frittieren wie ein Profi

Das Frittieren ist eine Kunst für sich, und die richtige Temperatur des Öls spielt dabei eine zentrale Rolle. Ideal ist es, wenn das Öl eine Temperatur von etwa 170–180 °C erreicht hat. Wenn du keinen Thermometer hast, kannst du einen Holzlöffel ins Öl halten; wenn kleine Blasen aufsteigen, ist das Öl heiß genug. Überprüfe die Temperatur immer wieder während des Frittierens, um ein Anbrennen der Bällchen zu vermeiden.

Lass genügend Platz in der Fritteuse oder im Topf, damit die Bällchen sich frei bewegen können. Wenn du zu viele Bällchen auf einmal einlegst, sinkt die Öltemperatur und die Bällchen werden fettig statt knusprig. Ich empfehle, die Bällchen in kleinen Chargen von jeweils 4 bis 6 Stück zu frittieren, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Quarkbällchen

500 g Quark
2 Eier
50 g Zucker
1 TL Vanillezucker
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Achte darauf, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Hier ist, wie du die Quarkbällchen zubereitest:

Teig vorbereiten

Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Öl erhitzen

In einem Topf oder einer Fritteuse ausreichend Öl erhitzen, bis es heiß ist. Du kannst einen Holzlöffel hineinstecken, um zu prüfen, ob Blasen entstehen.

Bällchen formen

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teiges abstechen und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen.

Frittieren

Die Bällchen goldbraun frittieren, dabei regelmäßig wenden. Nach ca. 5-7 Minuten sollten sie fertig sein.

Abtropfen und servieren

Die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben. Warm servieren.

Genieße die Quarkbällchen am besten frisch und warm!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Aromen, wie Zitronenschale oder Zimt, um den Bällchen einen einzigartigen Geschmack zu geben.

Variationen und Anpassungen

Die Grundrezeptur dieser Quarkbällchen ist sehr flexibel. Du kannst verschiedene Aromen hinzufügen, um sie nach deinem Geschmack zu variieren. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss gibt ein warmes Aroma, während Zitronenschale der Süßigkeit eine frische Note verleihen kann. Auch das Experimentieren mit Aromen wie Kakao oder Kokosnuss kann fantastischen Variationen führen.

Falls du eine glutenfreie Option suchst, kannst du anstelle von Speisestärke auch Maisstärke verwenden. Diese sorgt ebenfalls für eine leicht luftige Textur. Wenn du die Quarkbällchen vegan zubereiten möchtest, ersetze die Eier durch 100 g Apfelmus oder einen sogenannten Ei-Ersatz aus Leinsamen.

Aufbewahrung und Servieren

Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können jedoch auch ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Textur zu erhalten. Beachte, dass sie nach dem Abkühlen etwas weicher werden, also genieße sie am besten warm direkt nach der Zubereitung oder erwärme sie kurz im Ofen bei 150 °C für 5–10 Minuten.

Serviere die Quarkbällchen gern mit verschiedenen Dips wie einer Schokoladensauce oder fruchtigem Kompott. Auch eine Kugel Vanilleeis dazu macht sich hervorragend. Du kannst sie zusätzlich mit gehackten Nüssen oder frischen Beeren garnieren, um noch mehr Geschmack und Textur hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten und kurz bevor du sie frittierst, frisch zubereiten.

→ Welches Öl eignet sich am besten zum Frittieren?

Für das Frittieren eignen sich Öle mit hohem Rauchpunkt wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl am besten.

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst sie bei 180 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Was kann ich zu den Quarkbällchen servieren?

Sie schmecken hervorragend mit Marmelade, Sahne oder einfach pur mit Puderzucker.