Zitronenkuchen mit Vanillezucker

Name: Zitronenkuchen mit Vanillezucker
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 4 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 125 ml Sonnenblumenöl; Saft und Schale von 2 Zitronen; 150 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meinen Freunden und meiner Familie diesen Zitronenkuchen mit Vanillezucker zu servieren. Der frische Zitronengeschmack gepaart mit der süßen Note des Vanillezuckers macht ihn unwiderstehlich. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert und schließlich die perfekte Balance gefunden, die sowohl saftig als auch leicht ist. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und toll für jeden Anlass, von Kaffeekränzchen bis zu besonderen Feierlichkeiten. Wenn ich ihn backe, wird in meiner Küche sofort eine einladende Atmosphäre geschaffen.

Erstellt von

Josephine Ahrens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:31:28.036Z

Als ich den ersten Bissen dieses Zitronenkuchens probierte, war ich sofort begeistert von seiner Frische und dem harmonischen Zusammenspiel der Aromen. Das Geheimnis liegt in der perfekten Menge an Zitronensaft und -schale, die dem Kuchen nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe verleiht. Ich habe gelernt, dass das Zesten der Zitrone einen großen Unterschied macht – so wird die Zitronenfrische intensiver.

Ein weiterer Trick ist die Verwendung von hochwertigem Vanillezucker, den ich selbst herstellen kann, indem ich eine Vanilleschote in Zucker einlege. Das verleiht dem Kuchen eine besondere Note, die meine Gäste begeistert. Ich serviere ihn oft mit einem Klecks Schlagsahne oder frischen Früchten – eine wahre Freude!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen kitzelt
Zarter, luftiger Teig, der perfekt gelingt
Ein Hauch von Vanille, der das Geschmackserlebnis abrundet

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutaten in diesem Zitronenkuchen sind Zucker und Eier, die eine zentrale Rolle bei der Struktur und Süße spielen. Zucker sorgt nicht nur für die Süße, sondern beeinflusst auch die Textur, indem er dem Teig Feuchtigkeit verleiht. Eier dagegen tragen dazu bei, dass der Kuchen eine luftige Konsistenz erhält, indem sie beim Schlagen Luft einschließen. Achten Sie darauf, die Eier auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor Sie sie verwenden, da dies zu einem besseren Volumen beim Aufschlagen führt.

Besondere Aufmerksamkeit sollte der Verwendung von frischen Zitronen geschenkt werden. Der Saft und die Schale bieten nicht nur einen intensiven Zitronengeschmack, sondern bringen auch frische Aromen in den Teig. Wenn frische Zitronen nicht verfügbar sind, können Sie auch auf Zitronenpaste oder -extrakt zurückgreifen, aber frische Zutaten bringen immer das beste Aroma in Ihr Gebäck.

Die Backtechnik

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, den Ofen gut vorzuheizen. Ein vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schön goldbraune Kruste entsteht. Verwenden Sie ein Holzstäbchen, um die Garheit zu überprüfen: Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Überbacken Sie den Kuchen nicht, da er sonst trocken werden kann. Das Kaufen eines Backofenthermmeters kann hilfreich sein, um sicherzustellen, dass Ihre Ofentemperatur korrekt ist.

Ein weiterer Tipp ist, die Kastenform gründlich einzufetten und mit Mehl auszustauben, um ein Ankleben zu verhindern. Alternativ können Sie auch Backpapier verwenden. Dabei ist darauf zu achten, dass das Backpapier die Form gut auskleidet, um ein leichtes Herauslösen des Kuchens zu ermöglichen.

Die perfekte Glasur

Die Glasur ist ein wichtiger Schritt, um den Zitronenkuchen zusätzlich zu verfeinern und ihm eine schicke Optik zu verleihen. Mischen Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einer glatten, dicken Konsistenz. Wenn Sie die Glasur etwas dicker möchten, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu; für eine dünnere Glasur mehr Zitronensaft. Achten Sie darauf, dass der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, bevor Sie die Glasur darauf geben, damit sie nicht verläuft.

Um dem Kuchen eine zusätzliche Note zu verleihen, können Sie auch eine Prise Meersalz zur Glasur hinzufügen. Dies hebt den süßen und sauren Geschmack hervor und sorgt für einen ganz besonderen Genuss. Experimentieren Sie mit der Menge des Zitronensafts in der Glasur, um die Intensität des Geschmacks Ihren persönlichen Vorlieben anzupassen.

Zutaten

Für den Kuchen

200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 ml Sonnenblumenöl
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für die Glasur

150 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Zuerst den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer Schüssel Zucker und Vanillezucker mit den Eiern schaumig rühren.

Teig anrühren

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Öl und dem Zitronensaft unter die Eier-Zucker-Mischung rühren. Zum Schluss die Zitronenschale hinzufügen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur zubereiten

Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren. Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur beträufeln und fest werden lassen.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Zitrusnote können Sie die Schale einer weiteren Zitrone hinzufügen oder den Kuchen mit gehackten Mandeln bestreuen.

Variationen des Rezepts

Dieses Zitronenkuchenrezept lässt sich ganz einfach abwandeln. Eine beliebte Variation ist die Zugabe von Mohn, der einen schönen Crunch bietet und gut mit dem Zitronengeschmack harmoniert. Fügen Sie einfach 2-3 Esslöffel Mohnsamen zum Teig hinzu, bevor Sie ihn backen. Diese zusätzliche Textur bringt einen besonderen Twist und macht den Kuchen noch interessanter.

Für eine etwas andere Geschmacksrichtung können Sie auch gefrorene Himbeeren oder andere Beeren in den Teig geben. Sie bringen eine fruchtige Säure, die gut mit der Zitronennote harmoniert. Stellen Sie sicher, dass die Beeren gleichmäßig im Teig verteilt sind, damit sie nicht am Boden der Form sinken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen kann leicht aufbewahrt werden, sodass Sie ihn auch mehrere Tage genießen können. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort. Der Kuchen bleibt bis zu einer Woche frisch. Für längere Haltbarkeit können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen, wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter einfrieren.

Zum Auftauen einfach den Kuchen bei Zimmertemperatur lassen, bis er weich ist, und genießen. Eine schnelle Auffrischung im Ofen bei niedriger Temperatur kann helfen, die frische Textur nach dem Einfrieren zurückzubringen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?

Bewahren Sie den Kuchen in einer luftdichten Box auf, so bleibt er bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn einfach luftdicht ein und lagern Sie ihn im Gefrierschrank.

→ Wie variieren Sie das Rezept?

Sie können die Zitronen durch Orangen oder Limetten ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Kann ich weniger Zucker verwenden?

Ja, aber der Kuchen könnte dadurch weniger süß und weniger feucht werden. Experimentieren Sie vorsichtig mit der Zuckermenge.